letchikleha (letchikleha) wrote,
letchikleha
letchikleha

Categories:

Кулинарные изыски.


Сегодня я вам расскажу, как правильно готовить омуля.... Прошлой осенью, я поехал на рыбалку...(точнее: Выполнял регулярный рейс в славный город Улан Удэ) Было это в октябре месяце 2005 года. Так как я до рыбалки сам не свой,то и упустить ход на нерест Байкальского омуля - не смог (уже много лет,всеми правдами и не правдами стремлюсь попась в Удэ в октябре )Обловился от души! В это время,омуль идёт вверх по рекам на нерест и ловят его все кому не лень,а точнее все,от мала, до велика!









понятно и я не устоял..:



Сегодня, решили разморозить холодильник (точнее даже не разморозить, а помыть) И нашёл пакет мороженного Омуля. Ну и тут посетило вдохновение :)
Берём Рыбу. Чистим,моем,потрошим.. На протевень наливаем пальмового масла.



Порезал лук и положил плотно на протевень. Рыбу вымыл, насухо протёр, натёр солью и перцем. Выложил на протевень. Сверху смазал рыбным соусом тар-тар...





Разогрел духовку до 250 гр и тудда её родную!!
Пока рыба готовится, занялся икрой..
О! это целая наука! Солить икру, меня научили охотники с дальнего востока.
Итак. Ставим кастрюлю на огонь. Вода закипает-кастрюлю снимаем с огня. Чищу средних размеров картоху и бросаю в кастрюлю. Начинаю солить воду(одновременно помешивая) Как только картошка всплывёт - рассол (тузлук) готов.(смысл картошки в том,что при увиличении плотности воды за счёт её насыщения солью, картоха всплывёт,это будет означать что рассол достаточно солён, ни больше, не меньше.)
Стужу тузлук до комнатной температуры(инче икра сварится) икру откидываю на друшлак с мелкой сеткой и даю стечь. Затем: Беру кусок марли,складываю в трое и помещаю в неё икру (в мешочек) Икру в марле в тузлук. завтра она будет утром готова..
А тем временае подоспела рыбёха....!!! ммм! а запах!!!
выкладываю рыбку на тарелочку,


режу салатик... Огурчик, помидорки, перчик, лучёк.... Заправляю салатик оливковым маслецем.... Наливаю стаканчик белого сухого..и.. Прыятного аппетиту !...

Subscribe

  • С Днём Авиации !

    Дорогие друзья, читатели, подписчики и все-все-все причастные к Воздушному флоту : пилоты, бортпроводники, авиадиспетчеры и сотрудники…

  • С Днём Авиации !

    Дорогие друзья, читатели, подписчики и все-все-все причастные к Воздушному флоту : пилоты, бортпроводники, авиадиспетчеры и сотрудники…

  • С ДНЕМ ПОБЕДЫ!

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 17 comments

  • С Днём Авиации !

    Дорогие друзья, читатели, подписчики и все-все-все причастные к Воздушному флоту : пилоты, бортпроводники, авиадиспетчеры и сотрудники…

  • С Днём Авиации !

    Дорогие друзья, читатели, подписчики и все-все-все причастные к Воздушному флоту : пилоты, бортпроводники, авиадиспетчеры и сотрудники…

  • С ДНЕМ ПОБЕДЫ!